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精炼设备厂家:什么是“双低”菜籽

导读:中赢精炼设备网(/)普及精炼设备知识,精炼油工艺技术及食用油脂知识科普。今天,中赢机械的小编就给你分享关于: 什么是双低菜籽 。欢迎来我公司网站了

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什么是“双低”菜籽

菜籽是油菜、甘蓝及芥菜等十字花科草本植物种子的统称。从其种子中提取的油即称为菜籽油。

传统的菜籽油的脂肪酸组成与其他多数油脂有很大的不同,即它含有大量的二十二碳-烯酸,即C22:1(n-9),俗名芥酸。

有报道称:在饲喂动物时芥酸会导致小白鼠诱发心肌炎,但其对人类的影响如何,是否也会诱发心肌炎,目前还没有结论。

在制取菜籽油后所得的饼粕中,含有一种硫代葡萄糖苷(简称硫苷)的物质,这种物质本身并无毒性,但在湿、热条件下(制油过程中),由于在油菜籽细胞中的芥子酶能使硫代葡萄糖苷自动水解,从而产生有毒性的异硫氰类化合物,动物食用后,会造成甲状腺肿大,进而影响肝和胃的功能。

为了满足健康的需求,人们开始研究芥酸和硫苷含量低的菜籽品种,自20世纪50年代以来,经过种植科技人员的不断努力,终于获得成功,一种芥酸含量5%以下,硫苷含量小于20~40微摩尔/克的油菜籽开始面市(传统菜籽油中芥酸含量高达40%~50%,硫苷含量为100-180微摩尔/克)。

为了区别于传统菜籽油,人们称这种芥酸含量5%以下和硫苷含量为20~40微摩尔/克的菜籽油为“双低”菜籽油,现在我国市场上出售的菜籽油几乎全是这种产品。

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发布时间:2019/07/27
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