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精炼油设备厂家:油脂中的碘值与w-3脂肪酸

导读:郑州中赢机械有限公司经营销售:精炼设备、油脂机械、油脂精炼设备、精炼油设备以及油脂设备的现代化公司。会在中赢精炼设备网(/)普及一些精炼设备知识

郑州中赢机械有限公司经营销售:精炼设备、油脂机械、油脂精炼设备精炼油设备以及油脂设备的现代化公司。会在中赢精炼设备网(/)普及一些精炼设备知识,精炼工艺技术及食用油知识科普。今天,中赢机械的小编就给你分享关于:油脂中的碘值与w-3脂肪酸。

碘值可知油脂的什么信息

油脂的脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸可加氢或加碘转化成具有动物脂肪的物理特性的油脂,如人造奶油和起酥油。

碘值是指100克油脂所能加成碘的克数,如某种油脂的碘值为150,则表示100克油脂能结合150克碘。

碘值越高,油脂分子所含的不饱和脂肪酸也就越多。

所以根据碘值的高低,可以评价油脂的不饱和程度,即不饱和脂肪酸含量的多少。

W-3脂肪酸

w-3脂肪酸有很多种,其中有两种最重要的为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),最早在一些鱼类中发现。在植物如亚麻中含有α-亚油酸(ALA),它是一种在人体内可部分转化为DHA和EPA的w-3脂肪酸。

海藻油中通常仅能提供DHA。专家说来源于鱼类和鱼油的DHA和EPA比ALA更有益于健康。

前两者仅存在于富含脂肪的鱼和海藻中;而亚麻和植物源的co-3脂肪酸仅能提供ALA——EPA和DHA的前体物质及能量来源。

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发布时间:2019/07/19
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